我出生在豫西南小县城邓州，家乡的人们对面食情有独钟，而芝麻叶面条，更是我的最爱。儿时，母亲亲手做的芝麻叶面条，那回味无穷的美味，至今仍让我魂牵梦萦。

家乡人很早就把芝麻叶当蔬菜吃，特别是在过去艰苦的年代，芝麻叶曾是一种很重要的救荒菜，受到了无数人的青睐。

芝麻叶不仅富含多种矿物质和维生素，钙含量也很高，还含有丰富的铁元素和纤维素，具有抗氧化、保护心血管、改善视力和增强免疫力等功效。

六七月芝麻长得健壮的时候最适合采摘芝麻叶。走进郁郁葱葱的芝麻地，精心挑选不老不嫩的芝麻叶。这些新采摘的芝麻叶拿回家后，先烧一大锅水，把芝麻叶放入开水中焯一下。然后把焯过水的芝麻叶用竹筐装着，均匀地撒在门前的空地上。继而揉搓，揉的次数越多，芝麻叶越香。晾干后，用袋子装起来。随时吃，随时拿一把出来，在温水里泡发。

制作芝麻叶面条的过程，先将晒干的芝麻叶在温水中泡发。经过几遍的清洗(一定要多洗几遍，否则会有苦味)，再与葱花、食盐、小磨香油等调料充分拌匀，腌制入味。接着，开始和面，按照比例将小麦面与绿豆面掺和，加入适量的水，揉成不软不硬的面团。然后，用擀面杖将面团擀成薄片，撒上一层薄薄的玉米糁，反复折叠后，用刀切成细长的面条，再轻轻抖开，防止粘连。

当锅里的水咕嘟咕嘟作响时，开始下面条。面条在滚烫的水中翻滚两滚后，将腌好的芝麻叶倒入锅中，与面条一起搅拌均匀。再煮两滚，一锅稠糊糊、香气扑鼻的芝麻叶面条便做好了。最后，撒上香菜、姜末、食盐、小磨香油、五香粉等调料，稍微焖一会儿，便可以盛出来享用了。

在擀面条的时候，我就把红辣椒、生姜、大蒜和食盐混在一起用蒜臼捣碎，然后少放点凉开水，浇点小磨香油。吃饭的时候，用调羹将姜蒜汁浇到面条里，搅拌搅拌，芝麻叶的清香与火红辣椒的辛辣相互交织，让人唇齿生香，浑身冒汗。

除了传统的芝麻叶面条，还可以变着花样做给我们吃，如凉拌芝麻叶、芝麻叶炖豆腐等，每一种都让人回味无穷。

家乡的芝麻叶面条香气浓郁、口感醇厚，不仅滋养了我的胃，更深深烙印在我的心灵深处。离家远行后，那碗魂牵梦萦的芝麻叶面条时常在心头浮现。

随着饮食文化的迅速发展，在我生活的城市里，芝麻叶面条成为了特色美食。无论是集市上还是巷道里，都能看到卖芝麻叶面条的小店。他们用一碗碗热气腾腾的面条温暖着过往行人的胃。然而，在我心中，这些面条虽美味可口，却终究无法与母亲做的芝麻叶面条相提并论。

如今，每当有人说起芝麻叶面条时，我总会情不自禁地想起家乡那碗芝麻叶面条，已经成为我心中永恒的记忆，承载着我对家乡的思念和眷恋。

香啊，家乡的芝麻叶面条!